魚料理レシピについて
秋刀魚の漬け焼き
秋刀魚をゴマやニンニク、ショウガ、赤唐辛子をたっぷり入れた、特性のピリ辛タレにつけて香ばしく焼きます。 焼きながらも漬けダレをからませることで味がよくつき、白いご飯がほしくなる魚料理です。 秋刀魚は、9月～10月に出回り・・・
カニ玉（フウヨウハイ）
カニを卵とじにした、お馴染みの中華料理「フウヨウハイ」です。 たっぷりの甘酢あんをかけていただきます。 そのままいただいてももちろんおいしいですし、ご飯にのせれば、天津飯になりますね。 カニを使った魚料理 レシピ カニ玉・・・
イワシのみぞれ和え
新鮮なイワシを手開きし、酢でしめて、大根おろしで和えます。 お子様にも是非、たくさん食べていただきたい酢の物です。 イワシを使った魚料理 レシピ イワシのみぞれ和え ◆材料（4人分） ●イワシ・・・8匹 ●酢・・・適宜 ・・・
タコとワカメの酢味噌和え
タコとワカメを酢味噌で和えます。 材料はすべてよく冷蔵庫で冷やしておき、いただく直前に酢味噌で和えます。 材料の水気をよくきっておくことが、おいしく作る秘訣です。 タコの代わりに、ゆでたイカやエビでもおいしく召し上がれま・・・
エビとイカのワイン蒸し
エビとイカを、白ワインで蒸し煮にします。 バターで炒めた玉ねぎの自然な甘さが加わり、まろやかで上品な魚介料理になります。 エビやイカの身には、「タウリン」という成分が含まれています。 タウリンには血圧を正常に保つ働きがあ・・・
カキのからし酢味噌和え
「海のミルク」とも呼ばれるカキは、牛乳に匹敵するバランスのとれた栄養食品です。 11～4月のまがきは、グリコーゲンをたっぷりと含み、おいしさと栄養価がアップします。 また、みそには、酵母や乳酸菌など数々の有効成分が含まれ・・・
イワシとキュウリ、わかめの酢の物
イワシを手開きし、酢でしめます。食べ応えのある酢の物となります。 もっと手軽に作るには、シメサバを使ってもいいですね。 イワシを使った魚料理 レシピ イワシとキュウリ、わかめの酢の物 ◆材料（4人分） ●イワシ・・・8匹・・・
白身魚のレモンバター焼き
タラやタイなどの白身の魚をレモン風味のバターをのせてオーブンで焼きます。 バターが、たんぱくな白身の魚にコクを与え、レモンの風味が食欲をそそります。 また、パセリは、彩りを美しくするだけでなく、栄養的にも大きな働きがあり・・・
白身魚の中華風茶碗蒸し
白身の魚を中華だしの卵液で蒸した、中華風茶碗蒸しです。白身の魚は、タイやひらめ、タラなど、がいいでしょう。たんぱくな身を卵液がやさしく包み込み、食欲がないときでもおいしく召し上がっていただけます。蒸したてを熱々でいただく・・・
えびのふんわり卵とじ
いつものスクランブルエッグにエビを加えることで、豪華さがアップ！エビのピンク色と卵の黄色が美しい一品です。エビの身には、「タウリン」という成分が含まれています。タウリンには血圧を正常に保つ働きがあることから塩分の摂りすぎ・・・
イワシのマヨネーズソース揚げ
手開きしたイワシにカレー風味のマヨネーズソースを塗り、パン粉をつけて揚げます。特性ソースで魚の臭みも気にならず、魚嫌いのお子様にもおいしく召し上がっていただけるでしょう。 イワシを使った魚料理 レシピ イワシのマヨネーズ・・・
タラのクリームシチュー
タラは、非常に淡白な魚なので、コクのある生クリームと牛乳で仕上げたクリームシチューにとてもよく合います。牛乳は、消化吸収のよいカルシウム源であり、栄養バランスが取れた完全食品といわれます。また、良質のたんぱく質も含まれて・・・
カレイの野菜あんかけ煮
カレイの切り身をさっぱりと煮、ニンジンやサヤエンドウ、たけのこなど、たっぷりの野菜をあんかけにしていただきます。とろみをつけることで味が魚によくからみ、ぐんと食べやすくなります。野菜のうま味と栄養が加わった、ヘルシーな魚・・・
カキのみそグラタン
みそを加えることでカキの生臭さを和らげ、栄養価をアップさせます。カキには、ビタミンAが豊富に含まれ、目や肌のトラブルに効果があるといわれます。内臓の部分が厚く、ふっくらとしてはりのあるものが新鮮です。11～4月のまがきは・・・
鮭のアーモンドフライ
鮭にアーモンドの衣をつけてカラリと揚げます。パリパリとしたアーモンドの触感と香ばしさが独特で、スナック感覚でいただけます。見た目にもおしゃれで、おもてなしにもぴったりな魚料理です。 鮭は、たんぱく質をはじめとして各種ビタ・・・
白身魚の冷製サラダ
タイ、ひらめ、タラなどの白身の魚を白ワインで蒸し煮にし、冷たく冷やし、マヨネーズとパセリを混ぜた、特性ソースでいただきます。料理の脇役としてたびたび登場する「パセリ」。ここでも特性ソースに使われています。パセリには、彩り・・・
小アジのたたき
新鮮な小あじを三枚におろし、ショウガとアサツキ加えてたたきます。ショウガとアサツキが、魚の生臭みを和らげ、食べやすくしてくれます。お酒の肴にピッタリの魚料理です。新鮮なアジが手に入ったら、是非、手作りしてみてください。 ・・・
